花生是一種營養豐富的食材，富含蛋白質、維生素和礦物質，但傳統的油炸花生雖然香脆，卻因高溫烹飪破壞了部分營養，且油脂含量高，不適合夏季食用。下面推薦一種營養保留更完整、口感清爽的花生做法——涼拌花生，不僅制作簡單，還能讓花生的營養價值提升近10倍，特別適合炎熱夏天。
材料：生花生米200克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、香菜適量、蒜末1勺、生抽2勺、醋1勺、香油少許、鹽和糖適量。
步驟：
- 將生花生米提前浸泡4小時，然后放入鍋中，加適量水煮20分鐘至熟軟，撈出瀝干備用。
- 黃瓜和胡蘿卜洗凈切丁，香菜切碎。
- 將煮好的花生、黃瓜丁、胡蘿卜丁和香菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、鹽和糖，攪拌均勻即可。
這種涼拌做法避免了高溫油炸，保留了花生的原味和營養，同時搭配蔬菜，增加了膳食纖維和維生素，清爽解膩。夏季食用，不僅能補充能量，還能促進消化，是健康飲食的優選。試試這個做法，讓花生在夏天煥發新活力！
